原漿酒是曲酒嗎?

原漿酒是曲酒。曲酒是五種以上的糧食為原料粉碎蒸熟拌酒曲窖藏發(fā)酵，然后蒸餾冷卻而得。掐頭去尾的曲酒儲(chǔ)藏一年以上，再按標(biāo)準(zhǔn)破度勾兌而成。

醬香酒是曲酒嗎?

是，曲酒分為大曲，小曲，麥曲，紅曲，麩曲，和香型并沒(méi)有直接關(guān)系。大曲，用于蒸餾酒的釀造。小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造。麥曲，主要用于黃酒的釀造。紅曲，主要用于紅曲酒的釀造。麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。 而醬香酒，正是屬于大曲酒。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。

白酒與曲酒到底有啥區(qū)別?

白酒和曲酒其實(shí)很大程度上就是一種，只是說(shuō)法不一樣。 你理解的曲酒，散裝。這個(gè)應(yīng)該是原漿酒，是經(jīng)過(guò)蒸餾出的白酒不經(jīng)過(guò)降度勾兌的，度數(shù)高，適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，適合泡藥酒。你理解的白酒，瓶裝。這個(gè)應(yīng)該是成品酒，是原漿酒經(jīng)過(guò)降度勾兌后的成品酒。解釋一個(gè)概念，勾兌不是水加酒精，勾兌是一種工藝，是將原酒降度，加入不同口味的酒組合的一個(gè)過(guò)程。我國(guó)古代的酒，一般認(rèn)為到明末清初的時(shí)候，酒工藝酒和現(xiàn)場(chǎng)相似，屬于蒸餾酒。

曲酒和燒酒的區(qū)別是什么?

1、曲酒和蒸餾酒可算是一類酒，因?yàn)榍仆ǔＶ笣庀阈痛笄疲ㄟ^(guò)蒸餾獲得，也屬蒸餾酒； 2、小曲酒與大曲酒的區(qū)別，主要在釀酒用曲的不同，導(dǎo)致釀酒過(guò)程微生物種類、產(chǎn)生的酶及發(fā)酵產(chǎn)物不同，最后蒸餾出的酒體微量成份不同，致使口感不同。小曲酒用單一菌種或幾種菌種制作的小曲加入原料中發(fā)酵，大曲酒是用自然界中多種微生物制作的大曲加入原料中發(fā)酵。 3、蒸餾酒是指酒在釀制過(guò)程中，通過(guò)“蒸餾”這道工序獲得的酒。通常說(shuō)“世界六大蒸餾酒”包括：中國(guó)白酒、威士忌、伏特佳、白蘭地、朗姆酒、金(姜)酒。 4、小燒酒是中國(guó)白酒的一種，也屬蒸餾酒類，與小曲酒類似。

曲酒與糧食酒的區(qū)別?

曲酒和糧食酒的主要區(qū)別： 1、有無(wú)添加香料 所有的白酒都需要經(jīng)過(guò)酒曲發(fā)酵才能釀造出來(lái)，至于是否蒸餾只屬于釀造的工藝。沒(méi)有加入其它香料的酒曲發(fā)酵出來(lái)的就是白酒，酒曲中有其它的香料發(fā)酵出來(lái)的就是曲酒。 2、制作方法不同 大曲在釀造過(guò)程中使用糧化發(fā)酵劑，一般是小麥制成。而現(xiàn)在除名酒外純粹的大曲酒，一般都是采用固液結(jié)合法生產(chǎn)的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾調(diào)而成。 3、添加成分不同 大多數(shù)白酒是曲酒，只有用甘蔗、糖蜜、秸稈等釀制的酒精加入或不加入少量的固態(tài)發(fā)酵酒（固液結(jié)合法白酒）是非純曲酒或非純糧酒。 大曲酒：以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的豌豆。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 小曲酒：小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 麩曲酒：以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。 混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。

曲酒與糧食酒的區(qū)別?

這是兩個(gè)不同的概念，兩者之間有交集。 曲，是釀酒的糖化劑和發(fā)酵劑，其中大曲用糧食，麩曲用麥麩做培養(yǎng)自然界微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。有用糖化酶和干酵母代替曲子的。這就是大曲酒、麩曲酒、非曲酒之區(qū)別。 現(xiàn)在制酒都用糧食，高度酒（大曲酒）用高粱，中低檔酒有的用高粱、有的用玉米，南方有用地瓜干的。 大曲原料大多采用大麥、小麥、豌豆等，如果標(biāo)簽上有這種字樣，就是大曲酒，當(dāng)然是糧食酒了。

曲酒是什么香型的酒?

曲酒是曲香型。原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國(guó)酒曲的種類和制造技術(shù)基本上定型。后世在此基礎(chǔ)上還有一些改進(jìn)。 按制曲原料來(lái)分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲，米曲（米曲霉）。

白酒和曲酒有什么區(qū)別?

1、定義區(qū)別：曲酒是原漿酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌，白酒則經(jīng)經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀后，還需要勾兌，將原酒降度。 2、制作工藝區(qū)別：曲酒用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵，白酒由淀粉或糖質(zhì)為原料制成酒醅或是發(fā)酵經(jīng)過(guò)蒸餾而得。 3、原料區(qū)別：曲酒一般是小麥制成，白酒原料主要是高粱。

白酒和曲酒有什么區(qū)別?

白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。 曲酒分為五大類，： 1麥曲，主要用于黃酒的釀造; 2小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造; 3紅曲，主要用于紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種); 4大曲，用于蒸餾酒的釀造。

濃香型白酒是不是曲酒?

1、釀造工藝濃香是中溫大曲、生產(chǎn)周期為40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。醬香是高溫大曲、1斤高粱可出2兩酒、生產(chǎn)周期至少為5年（1年生產(chǎn)期、3年陳釀期、1年勾兌后陳釀）。其中1年的生產(chǎn)周期中只有在端午踩曲、重陽(yáng)下沙投料。 2、口感區(qū)別濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)、其中以以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。而醬香型的這類香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，其中以國(guó)酒茅臺(tái)、習(xí)酒為代表。 3、成本區(qū)別濃香型的發(fā)酵采用陳年老窖或者是人工培養(yǎng)的老窖，生產(chǎn)周期和貯存期一般都只有幾個(gè)月，一般酒廠都有生產(chǎn)，市場(chǎng)產(chǎn)量很高，所以相對(duì)而言成本便宜且現(xiàn)在目前市場(chǎng)上銷售的白酒70%是濃香型為主。醬香型的因?yàn)樯a(chǎn)工序復(fù)雜、窖藏期長(zhǎng)、故市場(chǎng)上成本較高、特別適宜于高檔禮品贈(zèng)送和高端宴請(qǐng)消費(fèi)。